세계테마기행 스페인 1부 발렌시아 알무에르소 부뇰 토마니타 파에야 엘팔마르 장어 이상훈

EBS1

세계테마기행

1일 5식의 나라 스페인 미식로드 

2025년 11월 24일~11월 27일 방영

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1부. 먹는 데 진심 발렌시아

 

 

스페인 미식 여행의 첫 여정은 스페인 동부인 지중해 연안에 자리한 미식 도시 발렌시아(Valencia)입니다. 1920년대부터 도시의 곳간 역할을 해 온 중앙 시장(Mercado Central)에서 활기찬 아침을 시작합니다. 스페인에서는 전통적으로 하루에 다섯 끼를 먹어 왔습니다. 아침, 점심, 저녁 삼시세끼 사이에 ‘아·점’, ‘점·저’ 형태의 든든한 간식을 챙겨 먹는 것 입니다. 그중 오전 11시쯤에 먹는 브런치를 알무에르소(Almuerzo)라고 합니다. 새벽에 일어나 간단한 아침을 먹고 하루를 시작했던 옛 농부들이 점심 전에 든든하게 챙겨 먹었던 간식 문화에서 비롯되었습니다. 

 

 

유쾌하고 손 큰 주인장이 하는 가게에서 ‘빅사이즈’ 알무에르소를 맛보고, 발렌시아주 근교의 작은 도시 부뇰(Buñol)로 달려갑니다. 인구가 만 명이 채 되지 않는 도시지만, 매년 8월 마지막 주 수요일이면 인구의 두 배가 넘는 사람들이 세계에서 몰려듭니다. 바로 세계적인 축제, 토마니타(Tomatina)때문입니다. 1940년대, 동네 청년들이 가판대의 토마토를 던지며 다툰 일화에서 유래한 축제입니다. 120톤의 토마토가 실린 트럭들이 마을에 들어서면 작은 골목에서는 광란의 토마토 전투가 벌어집니다. 

 

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큐레이터 이상훈 요리사의 버킷리스트에도 있던 열정의 축제를 만끽하고, 본격적으로 나서는 다시 미식 여정을 이어갑니다. 만나볼 음식은, 파에야 발렌시아나(Paella Valenciana)입니다. 스페인을 대표하는 음식 파에야는 들어가는 재료와 조리법의 차이에 따라 다양한 종류가 있지만, 그중에서도 원조는 발렌시아식 파에야입니다. 가스레인지로는 흉내 낼 수 없는 정통 장작불 파에야의 깊은 맛을 느껴보았습니다. 

 

 

궁극의 파에야 탄생지 발렌시아에는 아직 조명받지 못한 숨은 별미도 많습니다. 이상훈 큐레이터가 강력 추천하는 메뉴는 바로 알리페브레(All i Pebre)입니다. 알부페라(Albufera)호수의 민물 장어로 만든 이 요리는 엘팔마르(El Palmar)를 중심으로 하는 호수 지대 사람들의 자부심입니다. 매년 추첨을 통해 배정하는 장어잡이 어부들의 어장을 구경하고 한국인의 입맛에도 딱 맞는 칼칼한 장어 스튜를 맛보았습니다. 이 지역에서만 볼 수 있는 쌀 요리, 아로스암페솔스이납스(Arròs Amb Fesols i Naps)까지 곁들이며 발렌시아에서의 풍요로운 여정을 마칩니다. 

 

 

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