세계테마기행 스페인 2부 알리칸테 라만차 토레비에하 염전 뇨라 피망축제 살라손 돈키호테 이상훈

EBS1

세계테마기행

1일 5식의 나라 스페인 미식로드 

2025년 11월 24일~11월 27일 방영

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2부. 기다림의 미(味)학 알리칸테·라만차

 

 

두 번째 여정은 스페인 최대 소금 생산지 토레비에하 염전(Las Salinas de Torrevieja)에서 시작한다. 염도가 매우 높은 환경에서 서식하는 미생물로 인해 진한 핑크빛을 띠는 호수인 라구나 로사(Laguna Rosa)와 순백의 능선을 이루고 쌓여 있는 소금산 풍경이 이색적인 곳입니다. 염전이 자리한 지역 알리칸테(Alicante)는 천혜 자연의 축복으로 독특한 음식문화가 발달했습니다. 특히, 풍부하고 질 좋은 소금과 지중해 황금어장에서 잡은 해산물을 사용하는 염장 문화가 유명합니다. 

 

 

알리칸테의 식품 창고인 알리칸테 중앙 시장(Mercado Central de Alicante)에서 다양하게 염장 건조된 살라손(Salazón)을 즐길 수 있습니다. 알리칸테 사람들은, 해산물과 소금에 이어 지중해의 태양과 모래까지 음식에 사용합니다. 알리칸테 남부의 휴양 도시 과르다마르 델 세구라(Guardamar del Segura)에서 전통적인 방식 그대로 만드는 뇨라 세코(Ñora Seco)와 동그랗고 빨간 고추, 뇨라(Ñora)를 태양 볕에 널어놓고 바짝 말린 것으로 다양하게 가공해 사용하면 요리의 풍미를 더해줍니다.  

 

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50년이 넘은 노포에서 뇨라와 해물 육수로 맛을 낸 쌀 요리, 농어 소금구이로 지중해의 향기에 흠뻑 빠져봅니다. 이어지는 여정은 흙먼지가 날리는 메세타 고원을 달려 스페인 중부 내륙의 카스티야라만차(Castilla-La Mancha)입니다. ‘돈키호테의 고향’으로도 불리는 작은 마을 빌라누에바 데 로스 인판테스(Villanueva de los Infantes)에서는 매년 여름이 끝날 무렵, 피망 축제(Feria del Pimiento)를 엽니다. 

 

1,800kg의 피망과 800kg의 토마토, 또 고기 300kg 등을 지름 4m의 대형 팬에 넣고 라만차 사람들의 소울푸드 피스토만체고(Pisto Manchego)를 만드는 축제랍니다. 22년 축제 역사에서 외국인 최초로 피스토 요리사에 도전한 이상훈 큐레이터입니다.  

 

 

 

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