한국인의 밥상 720회 함양 산촌마을 콩잎장아찌 집장 진앤진푸드

KBS1

한국인의 밥상

뭉쳐야 산다 밥을 부르는 맛의 단짝 

720회 2025년 9월 11일 방영

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네가 있어 내가 있다 – 함양 산촌마을 오래된 밥의 단짝들

 

 

경상남도 함양에서 나고 자란 함양 토박이 김강숙(62) 씨와 서정숙(69) 씨는 ‘톰과 제리’라 부를 만큼 티격태격하지만 늘 함께하는 단짝이랍니다. 그뿐만 아니라 옛 음식에 관심이 많다고 합니다. 콩꽃이 필 때쯤이면 콩잎을 따서 된장에 간장을 조금 넣고 잘 섞은 다음 콩잎에 켜켜이 발라 재워놓은 콩잎장아찌는 고향 생각하면 제일 먼저 떠오르는 음식입니다. 늘 가정적이고 자상했던 강숙 씨의 시아버지는 며느리의 든든한 요리 스승이었습니다. 입덧으로 입맛을 잃었을 때도 직접 담가주신 집장이 큰 힘이 되었고 그때 맛본 집장과 부각이 사라지지 않았으면 하는 마음에 어른들에게 배운 토속 음식을 지켜가고 있습니다. 

 

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집안 대대로 내려오는 집장은 콩과 통밀을 넣어 만든 메줏가루에 무, 가지, 고추와 고춧잎을 소금에 절이고 찹쌀을 넣어 볏짚 속에 묻어두면 완성됩니다. 그 자체로도 맛있는 밥반찬이면서 밥과 쓱 비비면 그만이랍니다. 아궁이에 불 때던 때에 잔불이 아까워 불 꺼지기 전에 냄비를 올려 자박자박 졸이던 고추다짐과 부각까지 서로에게 의지하며 살아가는 단짝 친구처럼 밥상에도 늘 함께 자리한 함양 산촌마을의 밥도둑을 만나 보았습니다. 

 

진앤진푸드 (전통부각)

위치 주소 : 경남 함양군 함양읍 거면들길 21-62

전화 연락처 문의 : 055-963-2108

 

https://meanto.tistory.com/1933

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