한국인의 밥상 717회 장수군 번암면 곱돌 불판 돌솥 각섬석 장수곱돌석기

KBS1

한국인의 밥상

한없이 깊고 높아라 청정 고원 무진장의 참맛

717회 2025년 8월 21일 방영

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맛을 더하는 ‘곱돌’로 요리하다 – 전북특별자치도 장수군 번암면

 

 

'조선왕조실록'에 따르면, 돌솥은 임금이 신하에게 하사했던 귀한 식기였습니다. 전북특별자치도 장수군은 그 귀한 돌솥을 만드는 재료인 ‘곱돌(각섬석)’의 고장입니다. 곱돌은 수천 만 년 동안 고온과 압력을 견디며 만들어진 돌입니다. 옛 선조들은 뼈가 뿌려지면 그것을 갈아 약재로 사용하기도 했습니다. 45년 동안 장수군에서 곱돌 그릇을 만드는 박동식(76세) 씨의 손길이 닿으면 투박한 돌이 곱고 단단한 그릇으로 다시 태어났습니다. 

 

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곱돌은 평범한 음식도 특별한 맛을 내게 하는 특징이 있습니다. 곱돌엔 공기층이 있어 음식의 풍미를 더해줍니다. 곱돌로 만들 오늘의 요리는 남녀노소 누구나 좋아하는 삼겹살과 영양밥입니다. 곱돌판 위에서 장수의 특산품인 꺼먹돼지 삼겹살을 올려 구우면 기름이 빠져 더 쫄깃해집니다.

 

장수곱돌석기

위치 주소 : 전북특별자치도 장수군 번암면 하교길 10

전화 연락처 문의 : 063-353-5400

 

 

 

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