한국인의 밥상 717회 진안 부귀면 천상데미 닭 민물새우 조철 깊은샘블루베리

KBS1

한국인의 밥상

한없이 깊고 높아라 청정 고원 무진장의 참맛

717회 2025년 8월 21일 방영

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 청정한 진안에서 살어리랏다  – 전북특별자치도 진안군 부귀면  

 

 

무진장 일대의 고원을 진안고원이라 부를 만큼, 고원의 특성을 잘 간직한 곳이 전북특별자치도 진안군입니다. 해발 700미터 이상의 고봉이 여럿 있는데 그중에서도 깃대봉 중턱 천상데미엔 섬진강의 발원샘이 있습니다. 천상데미를 자주 들르는 조철(64세) 씨는 진안의 매력에 빠져 15년 전 이곳에 귀촌한 셰프입니다. 특급 호텔에서 요리하던 조철 씨는 청정한 자연에서 얻는 신선한 식재료로 음식을 하는 즐거움이 커서 산골 셰프로 변신했습니다. 

 

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진안엔 건강한 식재료를 키우는 이웃이 많다는 게 반갑기만 합니다. 오늘 조철 씨는 건강하게 자란 닭을 이용해서 삼계탕을 새롭게 해석한 ‘닭가슴살인삼말이’를 만듭니다. 그뿐만 아니라 진안의 맑은 물에서 잡힌 민물 새우와 여름 감자로 빚은 옹심이를 넣은 ‘민물새우완자탕’도 밥상에 올립니다. 청정 자연의 식재료로 맛을 낸 한상은 귀촌한 딸 내외와 함께했습니다. 아버지의 요리를 잇기 위해 한달음에 진안으로 내려온 것이 고마워 딸과 사위에게 선물하는 밥상입니다. 산과 물, 사람이 맑은 진안의 밥상을 만났습니다. 

 

 

깊은샘블루베리

위치 주소 : 전북 진안군 성수면 중길로 159

전화 연락처 문의 : 0507-1303-4283

 

 

 

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