한국인의 밥상 623회 가을걷이 충남 공주 알밤농장 금정알밤농원 율란 밤완자탕 알밤갈비찜

KBS1

한국인의 밥상

고맙습니다 햇 가을 걷이

623 회 2023년 9월 21일 방영

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알차게 영글다 공주 알밤 충청남도 공주 

 

 

밤의 고장으로 유명한 공주시 정안면, 철원산맥에 둘러 있는 공주는 일교차가 커서 예로부터 밤나무가 잘 자라는 기후조건을 갖고 있습니다. 가을이 되기 무섭게 밤나무 산 곳곳에서 분주하게 밤을 줍는 사람들이 있습니다. 산 곳곳을 누비며 밤을 줍는 김재환 씨의 가족들은 햇밤 수확철이 되면 도시에 사는 자녀들까지 합세해 밤을 줍습니다. 

 

 

제때 밤을 줍지 않으면 수분이 모두 날아가서 애써 지은 농사가 허사가 되고 맙니다. 허리 필 새 없이 바쁘게 일해야 하지만 또 토실토실 여문 알밤을 볼 때면 기운이 솟습니다. 

 

 

 

 

명절상에 빠지지 않고 등장했던 밤은 일밤적으로 알이 세 톨이라 영의정, 좌의정, 우의정을 상징해 삼정승이라고 불렸습니다. 특히 탄수화물, 단백질, 지방 등 필수 영양소가 골고루 들어가 있어서 예부터 맛과 영양이 풍부한 음식으로 꼽혔습니다. 밤은 대추와 함께 다산과 풍요의 상징이기도 했습니다. 

 

 

전통 혼례식 중 폐백을 할 때 치마폭 가득히 던지는 이유 또한 자식이 번성하기를 기원하는 마음이 담겨 있습니다. 아내 순동씨에게도 밤은 참 특별할 수 밖에 없었습니다. IMF 당시 생업이 어려워지자 서울에서 고향으로 돌아와 남편을 따라 밤농사를 시작했습니다. 

 

 

식당을 운영했던 순동씨의 손 맛은 그간 힘들었던 시간과 이를 이겨낼 수 있었던 원동력 또한 함께 녹아 있습니다. 밤을 이용해 다양한 음식들을 개발 중인 순동 씨는 알밤 가득 넣은 갈비찜부터 손녀들과 함께 만드는 율란, 그리고 순동씨만의 특별한 레시피로 완성한 밤완자탕까지 올망졸망 발톰처럼 똘똘 뭉친 가족들을 위한 공주 알밤 한상을 만나봅니다. 

 

금정알밤농원

위치 주소 : 충남 공주시 정안면 동오리길 46-1

연락처 : 010-7252-6763

 

 

 

https://meanto.tistory.com/595

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