한국인의 밥상 730회 곡성 석곡면 석청 박명수 조영자 심청야생꿀

KBS1

한국인의 밥상

만추 맛을 완성하다 가을이 내어준 선물 

730회 2025년 11월 27일 방영

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달큰하고 향긋한 돌 틈의 보물, 석청 – 전라남도 곡성군 석곡면

 

 

볕이 좋은 곡성의 가을날에 박명수(69세), 조영자(75세) 씨 부부가 가파른 돌산을 기어가다시피 오릅니다. 30년 넘게 함께 산을 타고 있는 부부가 찾고 있는 건 석청입니다. 돌로 이뤄진 산비탈이나 커다란 절벽 틈 사이에 벌이 지은 집에서 채취한 석청은 예로부터 약으로도 먹던 귀한 꿀입니다. 쑥향을 피워 벌의 움직임을 둔하게 한 뒤 서둘러 딴 벌집에는 족히 삼 년 이상 묵은 최상급 꿀이 꽉 차 있습니다.

 

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박명수 씨는 석청을 활용해 생전 어머니께 해드리던 음식을 만듭니다. 석청을 넣은 고추장 양념을 입힌 흑돼지를 불판에 굽고, 더덕과 황태에도 석청 양념을 발라 맛깔스럽게 구워 냅니다. ‘곡성’ 하면 빼놓을 수 없는 토란은 소고기와 함께 탕으로 끓이고, 여기에도 석청을 넣어 속을 따뜻하게 데우는 가을 보양식으로 완성합니다. 어린 시절, 어머니의 천식 치료에 도움이 될까 싶어 석청을 따던 동네 어르신들을 따라 산에 오르던 박명수 씨가 어머니를 추억하며 석청으로 차린 밥상을 만나보았습니다. 

 

 

심청야생꿀

위치 주소 : 전라남도 곡성군 석곡면 염곡길 40-1

전화 연락처 문의 : 061-363-4790

 

 

 

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