한국인의 밥상 730회 진천 야생 버섯 능이버섯 송이버섯 가다바리버섯 약초꾼 한상귀토종약초

KBS1

한국인의 밥상

만추 맛을 완성하다 가을이 내어준 선물 

730회 2025년 11월 27일 방영

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늦가을의 산이 품은 야생 버섯  – 충청북도 진천군 진천읍

 

 

버섯 철이 막바지에 접어든 늦가을, 산에 오른 약초꾼 한상귀(56)세 씨가 전기도 수도도 없는 오두막에서 밤을 보낸다. 이런 고생을 기꺼이 감수하는 건 산이 허락한 이때를 놓칠 수 없어서기 때문. 다음 날 날이 밝자마자 길을 나선 한상귀 씨는 가다바리 버섯을 비롯해 여러 야생 가을 버섯을 수확한다. 나무를 상하게 하는 칡뿌리를 제거하려다 뜻밖의 산삼까지 발견한 기분 좋은 하루, 직접 채취한 야생 버섯으로 특별한 만찬을 준비해 본다. 

 

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고추기름에 볶은 돼지고기와 버섯을 듬뿍 넣어 끓인 찌개는 늦가을 산에서 밤을 보낸 이들에게 보양식이 되어주고, 자연산 능이버섯과 송이버섯을 듬뿍 넣어 만든 잡채는 산 사람들만이 누릴 수 있는 특권이라 해도 과언이 아니다. 모양이 흐트러지거나 작아서 팔 수 없는 버섯까지 손질해 알차게 야생버섯 부침개를 부쳐내면 무엇 하나 버릴 것 없는 근사한 한 상이 완성된다. 해마다 아낌없이 내어주는 산에 감사하며 맛보는 풍성한 버섯 밥상을 만났습니다.

 

 

한상귀토종약초

위치 주소 : 충청북도 진천군 진천읍 상계리 305-8

전화 연락처 문의 : 010-2035-3311

 

 

 

 

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