한국인의 밥상 701회 급식 역삼동 대기업 GS본사 구내식당 김민지 영양사 인스타 노량진 여수상회

KBS1

한국인의 밥상

식판 위에 정성을 담다 한국인의 급식

701회 2025년 4월 17일 방영

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다채로운 급식의 향연! - 서울특별시 강남구 역삼동

 

 

SNS를 뜨겁게 달군 한 장의 학교 급식 사진이 있습니다. 바로 식판 한자리를 차지하고 있는 랍스터 때문입니다. 이런 획기적인 급식을 구성한 주역은 바로 김민지(35세) 영양사입니다. 김민지 영양사는 중고등학생들을 위해 학교 영양사로 일하다 5년 전에 서울에 있는 대기업 사내 식당의 총괄 영양사가 되었습니다. 김민지 씨는 최상의 급식을 제공하기 위해 직접 시장을 돌며 값싸고 질 좋은 재료를 찾습니다. 

 

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그렇게 랍스터 급식도 만들 수 있었다고 합니다. 학교와는 조리하는 양부터 다른 대기업에서는 무려 2000명의 식사를 책임집니다. 식당 내 코너별로 양식, 한식 요리사들이 메뉴를 담당하고 조리 인원도 30명 가까이 되지만 수작업이 필요한 날이면 김민지 씨도 손길을 보탭니다. 오늘 제공하는 양식 메뉴는 ‘파피요트’라는 프랑스 요리인데, 조리사의 아이디어가 더해져 연잎으로 쪄내는 특별식이 되었습니다. 

 

 

연잎 한 장에 일일이 해산물을 넣고 감싸는 작업을 수십 번 반복해야 겨우 하나의 메뉴가 완성됩니다. 한식부에서는 100줄 가까이 달걀말이를 부치고, 삼겹살과 채소, 김치 버터를 올린 솥밥까지 하나부터 열까지 일일이 수작업이 필요한 고된 작업입니다. 하지만 김민지 씨를 비롯한 급식 조리사들은 맛있는 급식을 먹고 즐거워하는 직장인들의 모습을 보면 힘들었던 마음이 씻은 듯 사라진답니다. 정성 가득한 대량급식으로 직장인의 노고를 위로하고 힘을 북돋아 주는 도심의 다채로운 급식을 만났습니다. 

 

GS본사 사원식당 총괄매니저

김민지 영양사 

https://www.instagram.com/mingi0000/

 

여수상회

위치 주소 : 서울 동작구 노들로 674 노량진수산시장1층 패류 여수상회

전화 연락처 문의 : 010-2382-5362

 

 

 

 

https://meanto.tistory.com/1596

한국인의 밥상 701회 급식 옥천군 청성면 청성초등학교 할머니 선생님 최수종