한국인의 밥상 639회 강원도 을수골 만삼 옥수수묵 백숙 시금치 깊은산골유기농 황성룡

KBS1

한국인의 밥상

한겨울의 선물 달콤한 맛 

639 회 2024년 1월 18일 방영

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심봤다 만삼으로 만드는 달콤한 한상 강원도 홍천군

 

깊은산골유기농 위치 주소 택배 주문

 

 

곰도 길을 잃을 만큼 산세가 험하다는 을수골에 산중에 있는 보물을 찾아 나선 황성룡씨가 있습니다. 밤새 쌓인 눈에 가파른 언덕을 올라서 언 땅을 파헤치고 나서야 비로소 찾아낸 보물인 바로 '만삼' 입니다. 만삼은 험한 산지에서 자생하는 뿌리 식물로 겉모습은 마치 더덕이나 인삼과 비슷합니다. 이 만삼은 겨울을 나기 위해 뿌리 속에 영양분을 가득 저장하는데 추운 겨울에 그 단맛이 강해집니다. 

 

을수골만삼

 

 

이 지역에서는 아이를 낳은 산모를 위해 만삼을 넣은 백숙을 꼭 끓여 주었을 만큼 을수골 사람들에게 귀한 식자재입니다. 이곳 을수골에서 자고 나란 이들에게 특별한 재료가 하나 더 있습니다. 배고픈 이들에게 허기를 채워줬다는 옥수수입니다. 어릴 적부터 너무 많이 먹어서 한동안 질릴 정도였지만 오랜만에 맷돌에 간 옥수수를 물애 개어 옥수수묵을 만들어 보며 그 추억을 회상해봅니다. 

 

 

 

 

추위에 더 달콤해지는 것이 또 있습니다. 바로 시금치 입니다. 겨울 시금치는 밭에서 얼었다 녹기를 반복하며 그 단맛이 배가 됩니다. 겨울에 더 달콤한 재료로 특별한 요리를 만들기 위해 을수골 사람들이 팔을 걷어 붙였습니다. 만삼과 서로 닮은 더덕, 도라지에 시금치를 한데 모아 만든 만산시금치산적부터 겨울이면 너도나도 모여 직접 빚어먹은 시금치 만두도 있습니다. 

 

 

 

산모를 위한 최고의 보양식이라는 만삼백숙까지 함께 모여 나이를 먹어가는 것이 삶의 단맛이라고 얘기하는 을수골 사람들입니다. 겨울에 더 달콤한 만삼과 시금치로 만드는 한 상에 하루하루가 잔치입니다.

 

매일 단맛나는 삶을 살아가는 을수골 사람들의 겨울나기 한 상을 만나봅니다. 

 

 

 

깊은산골유기농

위치 주소 : 강원 홍천군 내면 광원리 508-9번지 

전화 연락처 : 010-3740-4832

 

 

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