한국인의 밥상 731회 진주중앙시장 육회비빔밥 아귀수육 제일식당 중앙국수 하동복집

KBS1

한국인의 밥상

살아있구나 백 년 시장의 맛

731회 2025년 12월 4일 방영

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사람 사는 냄새가 넘치는 곳 ‘진주중앙시장’ – 경상남도 진주시 대안동

 

 

경상남도 서부지역의 상업 중심지인 진주에는 1800년대부터 보부상들이 몰려들었습니다. 보부상 조직이었던 진주상무사가 주체가 되어 개설한 진주중앙시장의 상인들은 현재 대부분 대를 이으며 시장을 지키고 있습니다. 그렇기에 손님과 상인들의 관계가 끈끈하다고 합니다. 

 

진주중앙시장의 음식에는 손님을 먼저 생각하는 마음이 배어있습니다. 3대째 이어오며 시장 한켠을 지키고 있는 육회비빔밥집은 90년 째 1대 사장님인 할머니의 조리법을 고수하고 있습니다. 배를 채우지 못하고 떠나는 손님이 없도록 가게에서 잠을 청했던 할머니의 마음을 이어받아 조찬효 (41세) 사장님은 어르신들의 소화를 돕기 위해 나물을 치댑니다. 대를 잇는 맛은 시장 곳곳에서 만날 수 있었습니다.

 

제일식당

위치 주소 : 경남 진주시 중앙시장길 37-8

전화 연락처 문의 : 055-741-5591

 

 

 

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70년째 이어지고 있는 한 아귀집에는 어머니로부터 전수받은 비법으로 비린 맛을 잡고, 생물 아귀의 살과 고소한 간을 함께 삶아 진주시장에서만 만날 수 있는 아귀수육을 내 놓습니다. 시장 곳곳에서 옛 맛을 느낄 수 있지만 시장을 지켜온 상인들의 배를 채운 음식은 따로 있습니다.

 

50년이 넘은 국숫집의 메뉴는 멸치, 대파, 새우를 넣고 푹 우려낸 육수에 만 가락국수입니다. 정경희 (64세) 사장님은 끼니를 챙기기 어려운 상인들을 위해 직접 쟁반을 머리에 이고 30년이라는 오랜 세월동안 배달을 하고 있습니다. 힘들었던 시절 서로에 기대어 살아온 시장 사람들이 있고 사람사는 냄새가 그윽한 진주중앙시장을 가보았습니다. 

 

 

진주 중앙국수

위치 주소 : 경남 진주시 중앙시장길 3-20

전화 연락처 문의 : 055-743-5600

 

제일식당

위치 주소 : 경상남도 진주시 중앙시장길 37-8

전화 연락처 문의 : 055-741-5591

 

하동복집 

위치 주소 : 경상남도 진주시 진양호로 553

전화 연락처 문의 : 055-741-1410

 

 

 

 

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