한국기행 순천 60년 노포 한옥 한정식 서연심 김희숙 대원식당

EBS1

한국기행

할매 밥 됩니까2

2025년 10월 13일~10월 17일 방영

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2부. 60년 노포의 영업비밀 

 

 

전라남도 순천의 도심 빌딩 숲 사이에는 시간의 흔적을 고스란히 간직한 한옥이 있습니다. 60년 전통을 자랑하는 한정식집으로 그간 세 번이나 주인이 바뀌었지만, 옛 그대로 변하지 않는 맛을 지켜가고 있습니다. 그 비결은 다름 아닌 할매들의 손맛과 고집 덕분입니다. 서연심(75) 할매를 비롯해서 손맛에 대한 자부심으로 똘똘 뭉친 할매들이 20년 넘게 주방을 책임지고 있습니다. 

 

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한정식집을 진두지휘하는 김희숙(72) 사장은 최상의 맛을 내는 것은 좋은 식재료가 기본이라는 철칙으로 순천의 여러 오일장을 직접 돌며 할매들이 노지에서 키워 가지고 온 채소들과 어부들이 직접 잡아 온 생선을 구입합니다. 된장 고추장은 물론 젓갈까지 직접 담가 사용한답니다. 진석화젓, 박나물, 대갱이 무침 등 요즘은 보기 귀한 토속 음식을 비롯해 맛에 대한 자부심으로 할매들이 정성껏 차려낸 정갈한 한정식 한 상입니다. 그 뿌리 깊은 밥상을 맛보러 갑니다. 

 

 

대원식당

위치 주소 : 전남 순천시 장천2길 30-29 

전화 연락처 문의 : 0507-1471-3582

 

 

 

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