한국기행 밀양 집장 송남이 구배기된장

EBS1

한국기행 825

고향생각

2025년 10월 6일~10월 10일 방영

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5부. 고향의 맛, 집장을 아시나요?

 

 

밀양의 전통 집장은 항아리 뚜껑을 여는 순간 구수한 향이 퍼지는 한입 맛보는 순간 오래된 추억이 되살아납니다. 25년 전, 옛집의 매력에 이끌려 연고도 없는 밀양 오지 마을에 정착한 송남이 씨는 처음엔 오지 마을에 반했습니다. 송남이 씨가 진정으로 마음을 빼앗긴 것은 다름 아닌 ‘집장’이었습니다. 

 

어느 날 옆집 할머니가 끓여준 집장찌개 맛을 보고 감동해 배우기 시작한 것이 계기가 되어 해마다 집장을 담가먹게 됐다고 합니다. 메주콩이 아닌 보릿겨로 담그는 집장은 보릿겨를 반죽해 도넛 모양으로 메주처럼 빚은 뒤 가마솥에 찌고서 왕겨에 구워낸 뒤 두세달 동안 발효를 시킵니다.

 

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집집마다 보리로 만든 메주를 처마에 걸어놓은 풍경이 밀양의 가을 풍경이었던 시절도 있었지만 이제는 송남이 씨가 마을에서 유일하게 해마다 집장을 담그는 집이되었습니다. 송남이 씨는 집장의 맛을 알게 해준 동네 어르신들을 모시고 집장 잔치를 열었습니다.  구수하게 끓인 집장 찌개, 호박잎에 집장을 듬뿍 올려 먹는 집장호박잎쌈까지 가난했던 그 시절, 메주콩도 아까워 보릿겨로 메주를 만들어 담가 먹던 집장이 이제는 추억의 고향음식이자 속 편한 건강식이 되었답니다. 이제 밀양은 송남이 씨에게 고향의 맛과 정을 알게 해준 제2의 고향입니다. 

 

밀양구배기된장

위치 주소 : 경남 밀양시 상남면 남산2길 141

전화 연락처 문의 : 055-391-5560