한국인의 밥상 724회 무안 황토 고구마 단술 달수고구마 강행원 농바름

KBS1

한국인의 밥상

땅의 기운을 품다 황토의 맛 

724회 2025년 10월 16일 방영

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무안,  황토가 고향이고 삶의 터전이다  

 

 

전라남도 무안군은 해안을 따라 붉은 황토밭이 이어지는 황토의 고장입니다. 무안은 땅도 바다도 황토가 주인입니다. 황토 갯벌에 낙지가 들기 시작하면 황토밭에선 고구마를 수확하느라 바빠집니다. 미네랄 등 좋은 성분을 품은 황토는 뿌리작물인 고구마를 키우는 데 최고라고 합니다. 강행원 씨는 유기농으로 20년째 고구마 농사를 지어왔습니다. 미생물로 흙을 살리고 비료 대신 바닷물을 뿌리는 해수농법을 고집합니다. 무안의 뜻은 “땀 흘려 힘써 일하면 편안해진다”인데 이 뜻처럼 몸은 고생이지만 덕분에 건강하고 맛있는 황토고구마를 얻었습니다. 

 

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강행원 씨가 혼자 시작한 고구마 농사는 형님 부부와 장인·장모, 처가 식구들까지 힘을 보태고 있습니다. 고구마를 수확하며 장작불에 구우면 밤보다 더 맛있다는 군고구마와 낙지를 꼬치에 돌돌 말아 숯불에 구운 낙지호롱구이는 고향의 어린 시절 추억이 담겨있습니다.

 

 

 

 포슬포슬하게 고구마를 찌면 고구마줄기를 데친 다음 양념에 버무려 김치를 담급니다. 찐 고구마는 고구마줄기 김치를 얹어 먹어야 제맛 입니다. 집집마다 고구마를 저장하는 토굴이 있을 정도로 고구마 농사를 많이 짓던 시절 고구마를 캐면 만들어 먹던 게 ‘고구마단술’ 입니다. 고구마를 쪄서 으깬 다음 누룩을 섞어 숙성시킨 단술은 한잔 두 잔 먹다 보면 일은 뒷전으로 밀리게 된답니다. 고구마단술로 달콤한 추억을 마시고 고구마로 단맛을 더한 닭볶음탕까지, 황토에 뿌리를 내리고 서로 어우러져 살아가는 고구마 농부들의 황토가 내어준 가을 밥상을 만났습니다.

 

농바름

위치 주소 : 전남 무안군 현경신촌길 30

 

 

 

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