한국인의 밥상 710회 구례 토지면 피아골 은어 걸갱이낚시 다슬기백숙 박석근 최호 나비뜨란 펜션

KBS1

한국인의 밥상

여름의 길목 은빛 열정을 낚다

710회 2025년 6월 19일 방영

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아는 사람만 안다! 걸갱이 낚시로 잡은 은어의 맛 – 전라남도 구례군 토지면

 

 

지리산에서 발원한 물이 섬진강으로 흘러드는 피아골에는 10살 때부터 물놀이 삼아 아버지와 동네 형들을 따라 은어 잡이를 시작했다는 박석근(52세) 씨와, 10년 전 귀촌해 이제는 석근 씨의 경쟁자가 되었다는 최호(54세) 씨가 은어 낚시에 한창입니다. 이들의 은어 잡이 방식은 구례와 하동 지역 토박이들 사이에서 오랫동안 전승돼 온 ‘걸갱이 낚시법‘입니다. 

 

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은어의 몸통을 낚싯바늘로 긁듯이 채는 방식으로 은어의 습성을 알고, 그보다 빠르게 움직여야 해 숙련된 기술과 체력이 필수입니다. 매해 은어철이 시작되면 마음부터 바빠진다는 둘은 갓 잡은 싱싱한 은어로 별미들을 척척 만들어 냅니다. 뼈가 연하고 향이 진해 미식가들 사이에서 최고의 맛으로 알려진 6월 은어는 통째로 그냥 썰어 내도 맛있지만, 회를 치고 껍질을 벗겨 부위별로 다른 음식을 만들어도 좋습니다. 

 

 껍질은 튀김으로, 쫀득하고 부드러운 은어 살은 회무침으로도 제격입니다. 은어 살에 식초를 넣어 탱글탱글한 식감을 더하고, 각종 채소와 집안 비법인 수제 초고추장을 넣어 무쳐주면 다른 데서 맛볼 수 없는 박석근씨 표 은어회무침이 완성됩니다. 들기름에 은어를 볶아 진하게 끓인 은어 곰탕과 다슬기를 듬뿍 넣어 끓여 낸 다슬기 백숙은 이 지역 최고의 여름 보양식으로 꼽힙니다. 자연이 차려낸 ‘진짜배기’ 밥상을 맛보았습니다. 

 

나비뜨란펜션

위치 주소 : 전남 구례군 토지면 내서리 438

전화 연락처 문의 : 0507-1365-2862

 

 

 

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