한국인의 밥상 733회 당진 정미면 무청 꺼먹지 김치찌개 청춘 정순농장

KBS1

한국인의 밥상

시린 마음도 녹아요 내 영혼의 김치찌개 

733회 2025년 12월 18일 방영

---

 

콤콤하게 삭은 무청으로 끓인 김치찌개 – 충청남도 당진시 정미면

 

 

서해와 맞닿아 해양자원이 풍부한 충청남도 당진시에는 김장 준비를 위해서 당진시 정미면의 삼총사가 모였습니다. 이곳에서는 다른 고장에선 볼 수 없는 특별한 김치를 담근답니다. 김장철에 무청으로 김치를 담가 놓고 여름이 되어서야 꺼내 먹는 ‘꺼먹지’입니다. 이름에서 알 수 있듯이 꺼먹지는 파란 무청이 까맣게 될 정도로 삭혀 먹는 것이 제맛입니다. 당진에 염전이 있었던 덕인지 무청을 절이고, 잎 사이에 소금을 켜켜이 넣고, 마지막에는 소금물을 부어 맛을 쌓습니다. 

 

728x90

 

 

본격적인 요리를 시작하기 전 꺼먹지의 짠 내를 빼는 사전 단계가 꼭 필요합니다. 물에 삶고 헹궈서 구수한 맛이 준비된 꺼먹지는 다양한 요리로 활용될 수 있다고 합니다. 돼지고기와 들깻가루를 넣고 김치찌개로 한 솥 가득 끓인 ‘꺼먹지 김치찌개’는 엄마들의 밥반찬 걱정 끝내는 맛입니다. 그 옆엔 꺼먹지 우럭찜과 꺼먹지 볶음으로 상을 채웁니다. 수많은 과정이 필요한 만큼 어머니의 정성도 함께 숙성된 꺼먹지의 맛을 만났습니다.

 

당진시농업기술센터

위치 주소 : 충청남도 당진시 구봉로46

 

청춘 

위치 주소 : 충남 당진시 정미면 정미로 727-33

전화 연락처 문의 : 0507-1350-6766

 

정순농장 

전화 연락첨 문의 판매 주문 : 010-9428-2455

 

 

 

 

한국인의 밥상 732회 목포 금동 안수경 협동조합 낭만맛집 민어 녹두죽 톳 낭만이모