한국인의 밥상 732회 서울 88올림픽 정윤수 교수 김송기 이승권 셰프 유용신 냉면 평안면옥 호남집 정음전자

KBS1

한국인의 밥상

인생의 허기를 채우다 그 노래 그 맛

732회 2025년 12월 11일 방영

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누군가에겐 타향, 누군가에겐 마지막 희망이었던 이방인의 도시, 서울입니다. 1988년 서울 올림픽은 서울의 풍경과 삶, 그리고 음식문화까지 바꾸어 놓은 거대한 전환점이었습니다. 서울의 골목을 끝없이 배회하며 자랐다는 정윤수(57) 교수에게 서울은 언제나 ‘길이 스승이었던 도시’이자, 청년 시절의 고단함과 설렘이 겹쳐 있는 공간입니다. 서울 올림픽 당시, 군 복무 중 올림픽 개막식 매스게임 참여했던 그는 연습 때 수없이 들었던 노래 ‘서울 서울 서울’을 떠올리며 그 시대 청년들의 꿈과 불안을 함께 이야기해봅니다. 

 

 

올림픽은 주방에서도 조용한 변화를 만들어냈습니다. 당시, 신출내기 조리사였던 호텔 주방의 김송기(64), 이승권(62) 두 셰프는 선수촌과 호텔 주방에서 세계 각국의 선수와 손님들을 위해 비트 수프, 양고기 바리야니 라이스, 스트로가노프, 루벤 샌드위치 등 낯선 세계의 음식들을 몸으로 익혀야 했습니다. 그때는 막 입사한 ‘막내들’이 지금은 호텔의 R&D와 조리 조직을 이끄는 임원으로 성장해 당시의 분주한 주방과 식재료, 그리고 올림픽이 가져온 한식과 외식 문화의 변화를 차분히 들려주고 있습니다. 

 

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개·폐막식에서 선수단 피켓을 들었던 유용신(55) 씨는 드라마 <응답하라 1988> ‘덕선’의 실제 모델이기도 합니다. 연습 때 맡았던 국가인 ‘마다가스카르’ 피켓이 갑작스런 올림픽 불참으로 없어져 눈물짓던 일, 결국 ‘우간다’ 피켓을 들고 입장한 순간에 운동장을 걸으며 먹었던 샌드위치의 맛까지 기억하며 세계인의 축제 한가운데 서 있던 10대 소녀의 특별한 올림픽을 들려줍니다. 선수촌 급식, 경기장 도시락, 호텔 만찬과 올림픽 선수천 주변 식당의 냉면·불고기 등 서울 편은 그날의 노래와 음식, 그리고 그 속에서 묵묵히 자신의 시간을 견뎌낸 사람들의 기억을 따라갑니다. 

 

 

호남집

위치 주소 : 서울시 종로구 종로 5가 281-9

전화 연락처 문의 : 02-2279-0996

 

정음전자

위치 주소 : 서울시 종로구 장사동 116-4 세운전자상가 가동 5층 573호

전화 연락처 문의 : 02-2264-0287

 

평안면옥 

위치 주소 : 서울시 서초구 서초동 1551-5

전화 연락처 문의 : 0507-1443-8892

 

 

 

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