동네한바퀴 283회 영양 두들마을 음식디미방 장계향 조귀순 영양양조장 카페 발효공방 1991 영양군꽃차사회적협동조합

KBS1

동네한바퀴

만점이다 경상북도 영양

283 회 2024년 8월 24일 방영

---

 

360여 년 전 반가 부녀자들의 필독 조리서 <음식디미방>

 

 

언덕 위에 위치해 두들이라 이름 붙은 두들마을은 360여 년 전 조선 후기 유학자 석계 이시명 선생과 부인 장계향 선생이 터를 잡아 형성된 마을입니다. 장계향 선생은 후손을 위해 일흔이 넘은 나이에 <음식디미방>이라는 조리서를 집필했습니다. <음식디미방>은 1600년대 조선 중후기 양반가의 식문화와 146가지의 요리법을 자세하게 소개한 책으로, 최초의 한글 요리서이자 동아시아에서 최초로 여성이 쓴 조리서로 이름이 높습니다.

 

 

 

그림이 없어서 활자로만 남은 요리법들을 13대 종부 조귀분 씨가 본인의 손맛을 더해 재현해 냈습니다. <음식디미방>의 음식은 고춧가루를 쓰지 않고 재료 본연의 맛을 살려 자극적이지 않고 담백하다는 특징이 있습니다. 복원한 음식들로 장계향 선생의 맥을 잇고 널리 알리고 싶다는 석계 종가의 내림 음식을 맛보았습니다.

 

음식디미방

위치 주소 : 경북 영양군 석보면 두들마을길 66

전화 연락처 : 054-680-6102

 

 

 

 

새로 빚는 100년의 세월, 영양양조장 카페

 

 

 

산이 높아 물이 좋으니, 술맛도 좋기로 유명한 영양의 영양양조장은 국내에서 가장 오래된 양조장이 있었던 곳이기도 합니다. 하지만 2018년 경영난을 이기지 못하고 폐업했습니다. 일제강점기인 1915년부터 반세기 넘게 영양군민의 희로애락을 함께했던 양조장이 역사의 뒤안길로 사라질 위기였으나 주민들의 노력을 통해 카페로 재탄생되었습니다. 

 

 

 

공간의 묵은 더께를 털고 건물 양식을 그대로 살린 인테리어로 2022년 카페로 문을 연 이후 많은 손님의 발길을 잡습니다. 정감 있는 분위기에 더해 막걸리 타르트, 막걸리 푸딩, 막걸리 스무디 등 이색 막걸리 디저트를 만들어 양조장의 역사도 잇고 있습니다.  목조 건물 깊이 스며든 구수한 추억의 향기에 더해 막걸리의 재발견 디저트로 여전히 모든 객의 사랑방이 돼주고 있는 양조장 카페를 찾아가 보았습니다.

 

 

영양군꽃차사회적협동조합

영양양조장 카페 소풍

위치 주소 : 경북 영양군 영양읍 군청길 49

전화 연락처 : 0507-1396-0256

 

 

 

 

https://meanto.tistory.com/1155

동네한바퀴 283회 영양 포산마을 고추 고추죽 도시락 이귀순 솟대 김동환 일월산 벌건공방