한국인의 밥상 678회 전북 무주 덕유산 토종 천마 삼겹살 생채 무주천마사업단 주문 택배 정보

KBS1

한국인의 밥상

대를 이어온 토종 맛을 품다

678회 2024년 11월 6일 방영

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토종 천마를 지키는 사람들 - 전북특별자치도 무주군 안성면 

 

 

백두대간 중심부에 위치한 덕유산의 산자락 해발 400미터 고지에 터를 잡고 사는 무주군 안성면 사람들에게 토종 천마는 대대로 삶을 지탱해 준 기둥이었습니다. 토종 천마는 <동의보감>에도 기록된 약재입니다. 이 마을 사람들은 몇십 년 전까지도 덕유산에서 천마를 캐 생계를 꾸렸습니다. 남획으로 토종 천마의 씨가 말라가자 30여 년 전부터는 토종 천마를 밭작물로 키우고 있습니다. 천마 농사는 여간 까다로운 게 아닙니다. 높은 산에서 자생하는 천마는 잎이 없어 광합성도 하지 못한 채 땅속에서 참나무에 기생해 자라는 덩이줄기입니다. 그러다 보니 재배법부터가 독특합니다.

 

 

 

밭 전체에 일정한 크기로 자른 참나무를 묻은 뒤 나무 사이에 버섯균과 종자마를 넣습니다. 버섯균이 죽일까 봐 농약 한번 치지 못합니다. 오로지 하늘만 쳐다보며 비가 오면 배수로를 내주고 날씨가 덥거나 추우면 볏짚을 덮어주며 2년을 기다려야 합니다. 작황은 수확할 때 땅을 파헤쳐봐야 확인할 수 있으니 마음을 비우지 않고서는 지을 수 없는 농사입니다. 그런데도 포기하지 않는 이유는 마을 사람들에게 토종 천마는 선조들의 땀이요 눈물이고, 자신들마저 포기하면 그 맥이 끊길 수도 있기 때문이랍니다. 

 

고된 농사일에서 유일한 낙은 밭작물이 된 뒤 풍성해진 토종 천마 음식들입니다. 삼겹살과 함께 구워 먹는 토종천마삼겹살은 수확의 고단함을 녹여주는 새참입니다. 토종천마생채와 겉절이는 수확 철에만 맛볼 수 있는 별미이고, 토종 천마는 냉장고에서도 장기간의 저장이 어려워 수확 이후 보름간만 생으로 먹을 수 있습니다. 어머니의 품처럼 넉넉한 덕유산이 내어주는 또 다른 토종인 귀한 버섯들과 함께 끓여내면 이만한 보양식이 없습니다. 토종 천마를 지키는 농부들의 꿋꿋함과 아낙들의 정성이 함께 차려내는 토종천마밥상을 만났습니다. 

 

 

무주 천마 사업단

위치 주소 : 전북 무주군 안성면 중산길 16

전화 연락처 주문 문의 : 063-323-1771

 

 https://www.mjchunma.com/

브레잇 : 무주천마사업단 공식 홈페이지

 

 

 

 

https://meanto.tistory.com/1289

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