동네한바퀴 232회 충남 천안 네덜란드 고다치즈 효덕목장, 새뱅이장뚝배기 호두비빔밥 하늘맛

KBS1

동네한바퀴

이어간다 빛나는 오늘 충청남도 천안

232 회 2023년 8월 12일 방영

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천안은 길을 잇고 그 길을 토해 사람을 잇고 그렇게 다져진 터전에서 성실하게 또 하루의 역사를 이어가는 동네입니다. 

 

천안에서 맛보는 네덜란드 정통 고다치즈 

 

 

천안 성남면의 한적한 시골길에 새끼 젖소들에게 우유를 먹이는 청년이 있습니다. 아버지 김호기 씨와 축산학을 전공한 둘째딸 김남영 씨는 젖소를 관리하고 어머니 이선애 씨와 조리학과를 나온 막내딸 김남윤씨는 치즈를 만들고 치즈와 잘 어울리는 음식을 개발하고 있습니다. 

 

 

결혼 후 남편과 목장을 하던 선애씨는 우유 생산량이 많이 헐값에 나가는게 아까워 우유를 활용할 방법으로 치즈를 만들기 시작했습니다. 시부모님을 모시며 목장일을 하고 치즈도 만드는게 힘들지만 즐거웠다고 합니다. 네달란드 등 치즈의 본고장에서 치즈를 배워서 제대로 된 치즈를 만드는 것에 그치지 않고 염도를 낮춰 한국인의 입맛에 맞는 치즈까지 만들어냈습니다. 

 

한국에서는 직접 만드는 이가 거의 없는 네덜란드 정통 고다치즈가 이 목장의 자랑 거리 입니다. 

 

효덕목장

위치 주소 : 충남 천안시 동남구 성남면 대흥2길 133-1

전화 : 0507-1401-8795

 

 

 

 

 

 

천안 토속의 맛, 새뱅이장뚝배기와 호두비빔밥 

 

 

세종시와 접한 성남면의 공기 좋은 산골에 딱 한채 있는 집이 있습니다. 마당에 200여 개의 항아리가 가득한 이 집은 양봉석, 김양순 부부의 보금자리이자 예약제로 운영하는 식당입니다.

 

안양에 살다가 15년 전 치매를 앓는 시어머니를 모시기 위해 이곳으로 내려온 부부는 3년을 모시고 시어머니가 세상을 떠난 뒤 전남 영광 출신인 아내 양순씨는 시어머니께 배운 충청도 토속음식으로 식당을 시작했습니다. 

 

 

충남지역에 예로부터 비오는 날 즐겨먹던 토속 음식인 새뱅이장뚝배기와 천안의 명물인 호두를 활용한 호두비빔밥, 호두 쌈장, 호두콩장 등 천안에서만 맛볼 수 있는 소박하지만 특별한 한 상이 있습니다. 티격태격하면서도 사이가 좋은 구수한 한 상을 맛봅니다. 

 

하늘맛

위치 주소 : 충남 천안시 동남구 성남면 대정리 167-4

전화 : 041-555-2654

 

 

 

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